Кофемолки

Ценители кофе подчеркивают, что вся полнота вкуса и богатство букета у этого напитка сохраняются не более 15 минут с момента помола, поэтому чтобы заварить его идеально, нужно молоть зерна непосредственно перед приготовлением (некоторые, впрочем, также расширяют это правило и на обжарку). Зачастую в специализированных магазинах можно не только купить кофе в зернах, но и совершенно бесплатно перемолоть его до нужной степени, однако кофеманы зачастую предпочитают обзаводиться для этих целей своими кофемолками – благо на рынке сейчас представлен широкий спектр таких агрегатов, в том числе и в ассортименте нашей торговой компании «Арсенал Товаров» в Воронеже. Нужно лишь правильно определиться со своими целями и подобрать подходящее вам устройство.

Прежде всего, сейчас и дорогие, и дешевые электрокофемолки делятся на две большие группы: ручные и электрические. Ручной помол – это вечная непреходящая классика, максимально надежно и качественно (при условии, что удалось найти и купить хорошую модель такой ручной кофемолки). Многие в итоге останавливают свой выбор на подобных вариантах и потому, что помол кофе чем-то сродни медитации, для истинных ценителей это одна из ключевых стадий процесса, в котором собственно готовый напиток порой не самоцель, а лишь закономерный результат применяемых на практике знаний. Кроме того, это просто удобно в тех случаях, когда доступа к электричеству нет (а кофе хочется – например, на природе, в туристическом походе). Электрические модели, в свою очередь, представлены в двух типовых конструкциях: бюджетные ножевые кофемолки и жерновые кофемолки. Первые предназначены, прежде всего, для тех, кто отдает предпочтение варке в турке, так как дают достаточно тонкий и мелкий помол, причем равномерность помола напрямую зависит от продолжительности работы прибора. Одним из преимуществ этих устройств является их невысокая стоимость – например, в Воронеже купить оптом и в розницу по низким ценам электрические кофемолки такого типа предлагает наша торговая компания «Арсенал Товаров». Для капельных и рожковых кофемашин получаемый помол считается слишком мелким, а контролировать его степень в ножевых агрегатах нельзя. Кроме того, в дешевых безымянных моделях зерна при долгом перемалывании могут греться, что, по словам кофеманов, сказывается на вкусе и аромате получаемого напитка.

К слову, недорогие электрические кофемолки роторного типа, включая те, что предлагает купить в Воронеже «Арсенал Товаров», могут молоть не только кофе, но и сахар, специи. Жерновые электрокофемолки дороже и вместительнее ножевых (или роторных) моделей. Они, как и ручные кофемолки, дают превосходное сырье для использования его затем в рожковых и капельных кофеварках, но жерновые электрические кофемолки справляются с этой задачей, конечно же, куда лучше. Во-первых, они имеют широкий спектр градаций по степени помола (от 8 до 60, и даже более, со ступенчатой либо плавной бесступенчатой регулировкой). Во-вторых, зачастую вовсе не обязательно смалывать весь заложенный в агрегат кофе – у многих моделей можно задать точное количество, которое необходимо в данный момент. В-третьих, в отличие от роторных устройств, здесь зерна не рубят ножи, а перетирают настоящие жернова, как в мельницах. Более дешевые жерновые кофемолки, в частности, обычно имеют жернова конического типа: внешний конус в них зафиксирован неподвижно, а внутренний вращается; попавшее между ними зерно перетирается в своем движении вниз. Второй вариант – техника с плоскими жерновами, которые покрываются рельефной насечкой, а сами имеют форму толстой шайбы; здесь вращаются и движутся порой оба жернова. Степень помола в обоих вариантах регулируется за счет изменения расстояния между жерновами, а собственно рабочие части могут быть выполнены либо из нержавеющей стали (в том числе с различными покрытиями, продлевающими их срок эксплуатации), либо из керамики. Правда, вопреки заявлениям кофеманов, кофейные зерна в жерновых электрокофемолках, хоть и в меньшей степени, но все же подвергаются в процессе помола нагреву. Кроме того, как и ножи, жернова со временем тупятся, а керамика может и расколоться, если в агрегат попадет посторонний объект (вроде камня).