Семена артишок

У многих слово «артишок» ассоциируется с экзотическим деликатесом, а меж тем данный «овощ» можно с успехом культивировать даже в нашем климате. Правда, теплолюбивый и обладающий длительным вегетационным периодом, гость из Средиземноморья нуждается в особой агротехнике. Впрочем, купить семена артишока сегодня можно везде (по низким ценам оптом и в розницу их реализует, например, торговая компания «Арсенал Товаров» в Воронеже), а само выращивание артишоков в конечном итоге точно такой же процесс, как и работа с любыми другими растениями. К слову, если вы хотите в полной мере оценить и широкий спектр вкусовой палитры, и полезные свойства артишока, свежий «овощ» станет единственным возможным вариантом. Конечно, охлажденные корзинки будущих цветов – именно их собирают для использования в пищу – могут сохраняться достаточно долго, но только свежесрезанные они позволят раскрыть секрет популярности артишока у гурманов.

Как уже сказано, это весьма теплолюбивое растение, рост и развитие которого требуют в плане температуры комфортного «коридора» от +15°C до +25°C. Однако в то же время это многолетник, который будет расти на одном месте годами, и для зимовки ему потребуется надежное укрытие, которое защитит посадки от мороза. К счастью, укрывать нужно будет лишь корни – надземную часть осенью срезают. Мы также говорили, что у этой культуры очень долгий вегетационный период: в среднем 180 дней, у некоторых сортов больше. Что означает необходимость выращивания через рассаду даже в южных регионах с их мягким климатом. К счастью, качественные семена артишоков (к примеру, посадочный материал от надежных производителей предлагает купить в Воронеже торговая компания «Арсенал Товаров»), имеют высокие показатели всхожести, поэтому семенной метод размножения и сохраняет свою неизменную популярность. Правда, нужно учесть, что даже превосходная рассада, прекрасно укоренившаяся и здоровая, вовсе не обязательно зацветет в первый год жизни – овощеводу, задумавшему растить артишоки на участке, нужно быть терпеливым.

Усилиями селекционеров сегодня выведено порядка сорока пищевых разновидностей этой культуры (а всего их существует более 140), и среди этого разнообразия, конечно же, есть множество вариаций как по рослости (от «малюток» в 70 см до «гигантов» в 2 м), массе их «плодов»-корзинок (от 80 до 115 г), количеству корзинок, которые образует одно растение – и, само собой, вкусовым характеристикам. Вообще вкус артишока зачастую описывается то ли как недозрелый грецкий орех, то ли как авокадо; в чистом виде это сочетание сильно на любителя, но вот в комплексе с другими овощами превращается в великолепный салат, добавленное в жаркое – изумительно оттеняет и подчеркивает вкус мяса и соуса, в супах и даже выпечке раскрывает совершенно новые вкусовые ноты в привычных рецептах. Часто в традиционных регионах выращивания (Франция, Италия, Испания, Северная Африка, но также и Калифорния, Южная Америка) собранные корзинки консервируют, причем вовсе не ради заготовок их впрок как таковых, а чтобы получить еще один вариант изумительно вкусной добавки к блюдам. Кстати, созревает урожай у этих растений не одновременно, и убирается, естественно, тоже; самыми нежными и вкусными считаются молодые корзинки – их можно есть даже в сыром виде, тогда как крупные старые годятся только на варку, да еще перед тем придется удалить жесткие верхние чешуйки и волоски из центра корзинки. Если же растение раскрылось – есть его нельзя. Что касается агротехники необычного для наших краев «овоща», этот представитель семейства Астровые, во-первых, требователен к соседствующим посадкам и предшественникам. Капустные, бобовые и картофель – самые оптимальные варианты предшественников, хотя вместе с артишоком на участке можно, не опасаясь потери урожая, растить лук, петрушку, сельдерей, морковь, кукурузу; максимум удаленности необходимо обеспечить для фасоли, томатов и хрена (их растение не любит). Во-вторых, культура очень любит солнце, регулярные прополки, подкормки и поливы, но при этом не переносит застой воды у корней (посадки могут просто-напросто сгнить), или сквозняки. С куста за сезон можно получить до десятка корзиночек, плодоношение у него продолжается до 10 лет, а самые вкусные плоды и обильные урожаи дает в первые 4 года.