Тара для засолки

Квашение – один из старейших, а применительно к овощам и фруктам – самый древний способ обеспечить консервацию и длительное хранение сельскохозяйственной продукции. Процесс представляет собой биохимическую реакцию, в ходе которой под воздействием молочнокислых бактерий углеводы преобразовываются в молочную кислоту, а та в итоге подавляет развитие посторонней микрофлоры. Получить квашеные или моченые плоды можно и в собственном соку, без каких-либо добавок, но внесение соли позволяет заметно улучшить и вкус конечного продукта, и продолжительность его хранения. Кстати, хранят овощи и фрукты в той же таре, в которой заквашивают, поэтому к подобным емкостям всегда предъявлялись самые высокие требования. В настоящее время богатый спектр тары для засолки производят из специальных полимерных материалов, которые сочетают в себе преимущества дерева, металла и даже камня, но без ряда их естественных недостатков. В Воронеже купить оптом и в розницу широкий ассортимент соответствующей продукции по низким ценам предлагает своим клиентам наша торговая компания «Арсенал Товаров».

Традиционно под квашеную капусту или моченые яблоки широко использовали кадушки и бочки из дерева, и порой встречаются утверждения, что это самый экологически чистый и безопасный материал. Однако нужно помнить, что, во-первых, древесина всегда будет взаимодействовать с помещенным в нее продуктом – на этом свойстве дерева основано, к примеру, выдерживание алкогольных напитков: коньяка в дубовых бочках, а некоторых сортов виски – в таре из-под хереса, и так далее. Таким образом, на используемой год за годом емкости будет оставаться вкус всех побывавших в ней засолок. Во-вторых, дерево нужно подготавливать перед заквашиванием, в то время как дешевые пластиковые баки для солений достаточно просто промыть с горячей водой и бытовым моющим средством. В-третьих, деревянные емкости – как и каменные, как и керамические, использовавшиеся некогда в разных регионах планеты – имеют солидный вес, тогда как полимерная тара для квашения сама по себе очень легкая, и в то же время имеет высокую прочность. Толстый пластик стенок такой бочки или кадки под консервацию устойчив к разного рода мелким механическим повреждениям, ударам и падениям, которые могут возникать в процессе эксплуатации. По этому показателю полимерные емкости – включая весь спектр баков для домашнего консервирования, реализуемых оптом и в розницу нашей торговой компанией «Арсенал Товаров» в Воронеже – не уступают металлическим изделиям, но, в отличие от них, совершенно не подвержены коррозии. Не боятся они и гниения (чего не скажешь о деревянных вариантах, даже тщательно подготавливаемых и регулярно обрабатываемых). Кроме того, вопреки обывательским заблуждениям, далеко не каждая дешевая бочка из пластмассы подходит для домашнего консервирования; напротив, сырьем для подобных товаров служат лишь некоторые виды полимеров, устойчивые к различным кислотам, щелочам, спиртам, и потому не вступающие в реакции с помещенными в них продуктами.

К числу преимуществ стоит отнести и бесшовную конструкцию (что обеспечивает бакам и кадкам из пластиков идеальную герметичность), химическую нейтральность (вот они-то как раз и являются экологически чистым вариантом, так как не выделяют в консервации никаких вредных веществ), нетребовательность в уходе и продолжительный срок службы. Впрочем, если хранить от засолки до засолки бак для квашений негде, или, к примеру, в хозяйстве есть какая-то тара – деревянная кадка, металлическая бочка из-под пищевых продуктов – которую хочется использовать и под консервации, то здесь на помощь придут специальные пакеты для засолки. В Воронеже купить подобную продукцию предлагает, в частности, наша торговая компания «Арсенал Товаров». Выполненные из высокопрочного толстого полиэтилена, имеющие большой литраж (так, в нашем ассортименте представлен широкий спектр засолочных пакетов на 90 и 100 литров), они могут применяться для всех видов засолки, квашения, мочения овощей, фруктов, грибов, ягод, мяса, рыбы или птицы. Рассчитанные на долгосрочную эксплуатацию и многократное использование, дешевые пакеты под засолку не вбирают в себя посторонние запахи и вкусы, и очень легко моются.