Семена фенхель

Один из самых частых вопросов у тех, кто прежде не сталкивался с данным растением: «А фенхель – это укроп?» Нет, он «двоюродный брат» популярной зелени, и хотя во вкусе тут действительно есть укропные нотки, они дополняются анисовыми и эстрагоновыми. Плюс у овощных сортов обыкновенного фенхеля кочанчики по вкусу напоминают скорее грибы, а вот корни – корневую петрушку. Однако при этом второе название растения «аптечный укроп», и «укропная вода» делается как раз из эфирного масла фенхеля. Аптеки вообще на протяжении тысячелетий широко используют данную культуру, лечебные свойства ее еще древние греки и египтяне знали и активно применяли для лечения самых разных болезней.

Одноименный род насчитывает в своем составе всего три вида, на базе которых выведены во множестве различные сорта. В сущности, у растения идет в пользу все: молодая зелень, стебли, кочанчики (луковицы, образующиеся из мясистых черешков сближенных нижних листьев), а также семена. Эта приправа способна не просто дополнить, но еще и улучшить вкус привычных блюд, про медицинское применение «аптечного укропа» можно говорить бесконечно, а о способах использования эфирного масла фенхеля – и того дольше. Однако если вы хотите попробовать нечто действительно необычное в кулинарии, стоит посадить у себя в саду именно овощные сорта растения. С них точно так же можно собирать зелень, стебли и семена, но лишь они способны дать те самые заветные кочанчики, которые очень высоко ценят профессиональные повара по всему миру. Конечно, придется потрудиться, и приложить некоторые усилия для достижения хороших результатов, но любые затраты, на которые придется пойти в плане сил и времени, того стоят. Аккуратные луковички станут, как доказано наукой, настоящей кладовой полезных веществ: углеводы, пищевые волокна, витамин C, витамины группы B, микроэлементы и минералы, белок. Кочанчики пускают в готовку сырыми (на салаты, закуски), а также обжаривают, тушат, варят, консервируют. У крупноплодных сортов масса одной луковички может доходить до 350 г, а всего с 1 кв. м в случае качественного ухода и при благоприятной погоде можно собрать урожай до 3,5 кг.

Что нужно знать для выращивания фенхеля из семян. Во-первых, посадочный материал до высева нужно замочить, сеять на небольшую глубину (0,5-1 см) во влажный субстрат; этот красавец прорастает при +6°C, но самая комфортная температура для него +15-20°C. Пока сеянцы молодые, они не переносят мороз (-2°C будет уже критично), зато взрослая стадия, напротив, не боится холодов – так что убрать урожай можно и в октябре. Это позволяет на практике использовать посев с интервалом, когда часть семян фенхеля (например, оптом и в розницу их предлагает торговая компания «Арсенал Товаров» в Воронеже) сеют в сроки 4-6 недель до пересадки в открытый грунт, с «шагом» в пару недель (всходы появляются в интервале 12-14 дней). Остальной посадочный материал, смотря по погоде, высаживают и сразу на грядки. Во-вторых, переносить рассаду нужно осторожно, так как корень фенхеля нежный и легко повреждается. Лучше всего переваливать саженец прямо вместе с землей, или использовать для выгонки рассады торфяные горшочки, таблетки. Опытные садоводы знают, что эта культура очень чувствительна не только к температурным колебаниям, но и к длине светового дня: при недостатке солнца «аптечный укроп» склонен к стеблеванию и тогда получить заветные кочанчики не удастся. Таким образом, чрезмерно рано проводить посев не стоит, в конце концов, растению необходимо лишь 90-110 дней на вызревание. К примеру, если даже посадить семена фенхеля на грядке в середине июня, он вполне успеет вызреть и сформировать крепкие здоровые луковицы. В-третьих, чтобы получить крупные и хорошо развитые кочанчики, нельзя загущать посадки. Подход здесь может быть разный – кто-то сеет «с запасом», выпалывая затем самые слабые всходы, кто-то предпочитает эту процедуру точной высадке рассады (исходя в среднем из числа до 13 растений на 1 кв. м). В-четвертых, очень важно обеспечить регулярный полив, а еще лучше будет использовать мульчу, которая удержит влагу в верхнем слое почвы и заодно не даст расти сорнякам. На грунтах с недостаточным питанием раз за сезон выполняют подкормку, а когда кочанчики достигнут размера куриного яйца, их нужно слегка окучить: так луковички отбеливаются.