Семена тмин

Многие из используемых в настоящее время приправ и пряностей происходят из теплого солнечного Индостана, с островов Малайского архипелага и Карибского моря, из Южной и Центральной Америки. Однако есть также целый ряд растений, чей естественный ареал охватывает регионы с умеренным климатом в Евразии – например, это хорошо знакомый многим обыкновенный тмин, семена которого широкого используются в качестве пряной добавки к различным блюдам, и продаются сегодня в каждом магазине. Так, в Воронеже купить семена тмина популярных сортов предлагает оптом и в розницу по низким ценам наша торговая компания «Арсенал Товаров». Родина этой культуры – другие названия ее индийская зира, кмин посевной – Причерноморские и Прикаспийские степи, откуда она постепенно проникла на Балканы, Ближний Восток, в Малую Азию, Северную Африку и Средиземноморье. Многовековые изменения растений дали начало нескольким подвидам: в огородах это однолетний тмин (он же средиземноморский фенхель, южный, светлый или белый) и двухлетний тмин (он же полевой анис, немецкий кумин, северный или черный). Ключевое отличие между ними в содержании карвона – у белого подвида оно вдвое ниже, чем у черного, поэтому его считают более утонченной и деликатной приправой, но при этом и расход его почти в два раза выше. Интересно, что еще один подвид, дикий полевой кмин, гораздо ароматнее, чем весь спектр сортов, выведенных из культурных «собратьев».

Ярко выраженный характерный аромат, которым обладают как эфирное масло, так и сами семена тмина – включая богатый ассортимент посадочного материала, представленный в нашей торговой компании «Арсенал Товаров» – делает его несколько специфической в применении приправой. Во-первых, это превосходная добавка к некоторым видам сдобы, кондитерским и хлебобулочным изделиям. Во-вторых, как и в случае с широким спектром других пряных растений, необходимость купить недорогие семена тмина часто возникает у тех, кто плотно занимается домашним изготовлением настоек, наливок, ликеров и тому подобных видов алкоголя, а также приготовлением кваса. В-третьих, в кулинарии тминная приправа хорошо подходит к некоторым сырам, паштетам, колбасам, супам и соусам, а молодые побеги и листья как зелень можно добавлять в салаты. В-четвертых, консервации с этой пряностью обычно ограничиваются только двумя овощами: капуста (квашение или засолка) и огурцы (засолка), именно здесь кмин раскрывается во всей полноте своих вкуса и аромата. Кстати, дешевый тмин, семена которого в Воронеже, например, реализует наша торговая компания «Арсенал Товаров», практически всегда применяют либо сам по себе, либо сочетая с другими пряностями семейства Зонтичные (это анис, фенхель и кориандр).

Выращивание тмина из семян не составляет сложности даже для неопытного огородника. Чаще всего их сеют сразу в открытый грунт, либо в октябре под зиму, либо в апреле, как только температура почвы поднимается до +8°C, заделывая на глубину примерно в 0,5 см, с шагом в 4-6 см между растениями и 20-25 см между рядами. Для ускорения прорастания и в последующем получения более обильного урожая семена кмина любых сортов – в том числе из ассортимента нашей торговой компании «Арсенал Товаров» в Воронеже – лучше предварительно замочить на сутки в воде температурой около +16-18°C, можно добавить при этом стимуляторы роста или немного марганцовки. Аналогично поступают и в том случае, когда выращивают эту пряность через рассаду, только здесь посев выполняют в конце февраля, а пикируют и переносят в открытый грунт саженцы уже в мае. Прорастают качественные семена тмина примерно через три или три с половиной недели, а одним из преимуществ данной культуры является ее морозостойкость. Во-первых, даже молодым растениям не страшны возвратные заморозки (понижение температуры вплоть до -10°C не сможет никак навредить растениям). Во-вторых, при выращивании в качестве двухлетней культуры – и в том числе ради того, чтобы в конце концов самостоятельно собрать семена с кмина – можно не опасаться за зимовку растения: посадки прекрасно выдержат мороз и в малоснежную зиму, и без дополнительных укрытий. Кстати, урожайность семенного материала у пряности довольно высокая: современные сорта дают около 1,5 кг с 10 кв. м.