Семена микрозелень

Впервые в кулинарии микрозелень начали применять в 1980-х годах в Калифорнии, и за сравнительно недолгое время популярность ее распространилась по всему миру – так что сегодня купить оптом и в розницу семена для проращивания микрозелени не составляет труда. В Воронеже, в частности, широкий спектр такого посадочного материала реализует «Арсенал Товаров». Рынок микрозелени сегодня развивается настолько высокими темпами, что считается одним из наиболее перспективных и при этом минимально рискованных проектов для малого бизнеса. Наладив сбыт – в частности, поставки урожая микрозелени для ресторанов и магазинов – можно круглогодично получать доход в очень короткие сроки, ведь культивация большинства культур занимает всего до 10-15 дней, а срезка их может храниться в холодильнике до 7-10 дней, оставаясь свежей и полезной.

Польза микрозелени – ключевой фактор ее популярности. Молодые растения на стадии двух настоящих листков (то есть на момент сбора урожая) представляют собой настоящую сокровищницу витаминов и микроэлементов, широкий спектр которых необходим нашему организму, особенно в условиях непростого российского климата с нашей долгой зимой. Купить оптом и в розницу микрозелень сегодня предлагают практически все более-менее крупные супермаркеты и рынки, но самостоятельное выращивание имеет целый ряд преимуществ. Во-первых, это обходится многократно дешевле: сеем семена – например, приобретенные в «Арсенал Товаров» – обеспечиваем минимальный уход, и вскоре уже наслаждаемся результатами своих трудов.

Во-вторых, это надежнее, поскольку свежесть собственного урожая всегда гарантирована. В-третьих, такое направление городского сельского хозяйства сегодня доступно даже тем, кто полностью далек от любых видов земледелия. Достаточно любой емкости – можно вырастить микрозелень в банке, пластиковом контейнере, лоточках для рассады или цветочном горшке – грунта (подойдет любой готовый субстрат или обычная садовая земля), а также регулярного умеренного полива. Даже освещение не является необходимым условием! Напротив, специалисты рекомендуют первые дни вести проращивание без света, поскольку такой метод заставляет ростки вытягиваться. После 5-7 дней (в зависимости от культуры) емкость выносят на свет – например, на подоконник, подойдет и северная сторона дома – и растения набираются окраски, одновременно переставая вытягиваться. В итоге наращивается большая масса (ведь урожай срезают у самой земли, корешки в пищу не идут) и вместе с тем сохраняются полезные свойства продукта.

Лучшие семена для микрозелени – те, которые представлены в специализированных линейках поставщиков посадочного материала (с такими производителями сотрудничает, в частности, «Арсенал Товаров»), либо те, которые собраны на собственных грядках. Использовать «рядовые» семена овощных культур не рекомендуется, поскольку в большинстве случаев они проходят обработку специальными препаратами для ускорения роста и защиты от вредителей, и такие составы не успевают нейтрализоваться в молодых растениях. Что касается списка микрозелени, то, начав скромно – салат, лук, шпинат, рукола, кинза, базилик, петрушка, укроп – он сегодня расширился до широкого спектра различных пряных трав, а также включил в себя капусту, редьку, редис, дайкон, свеклу, брюкву, амарант, подсолнечник, кукурузу, горчицу, гречиху, рожь, пшеницу, овес. Не выращиваются таким способом пасленовые и тыквенные культуры, поскольку у первых зелень ядовита, а у вторых – очень горькая.