Домашнее консервирование: как обрабатывать банки, какие выбирать крышки и какую купить закаточную машинку?


Несмотря на то, что в России за последние десятилетия значительно изменилось само представление о дачном участке, огороде и саде, а на полках супермаркетов круглый год найдется множество овощей и фруктов, домашнее консервирование по-прежнему сохраняет свою популярность. С наступлением лета рачительные хозяева ищут, где купить крышки для консервирования, проверяют закаточные машинки, подсчитывают нужное количество банок и «во всеоружии» готовятся приступить к сохранению собранного урожая.

Домашнее консервирование в целом процесс достаточно несложный, но получить хороший результат без взрывающихся в погребе банок и потерянных напрасно времени и сил можно лишь при условии использования качественных составляющих. Помимо проверенных рецептов это сами банки, крышки к ним и применяемые закаточные машинки. Что касается банок, то здесь нужно уделить особое внимание стеклу: оно должно быть одинаковой толщины, без трещин и сколов, особенно на горлышке. Можно купить крышки для консервирования превосходного качества, но поставить их на бракованное горлышко либо не получится, либо они не дадут необходимую герметичность и вскоре весь заботливо обработанный урожай взлетит на воздух.

Диаметр горлышка у стеклянных банок для домашнего консервирования одинаков, это 82 мм, под него выпускаются все типы крышек и под него же рассчитываются закаточные машинки. Наиболее распространенными и востребованными являются объемы банок в 0,25 литра, 0,5 литра, 0,65 литра, 0,72 литра, 0,95 литра, 1 литр, 1,5 литра, 2 литра и 3 литра. На рынке сегодня представлены банки двух видов, первый – с классическим горлом (СКО) под обжимные крышки, использующийся и не меняющийся на протяжении десятилетий. Второй – банка с винтовым горлом (ЕВРО ТВИСТ), под которую стоит купить закаточную машинку соответствующего типа, специально предназначенную для винтовых крышек, так называемых «твист-офф».

Методов стерилизации банок перед консервированием существует великое множество, у каждой хозяйки свое решение этого вопроса, мы лишь отметим, что надежным подспорьем здесь станет захват для банок, который поможет быстро и аккуратно работать с банками, не боясь обжечься или уронить их. Не лишним будет и стерилизатор для банок, представляющий собой металлический диск с вырезом, при помощи которого обычная кастрюля или чайник легко превращаются в компактный домашний стерилизатор.

Прежде чем купить крышки в Воронеже, стоит точнее определиться с теми рецептами солений, варений, компотов и прочих заготовок, которые предполагается использовать – поскольку от этого напрямую зависит, какой тип крышки сможет надежно защитить вашу консервацию и сохранить ее максимально долго. Универсальным вариантом являются классические жестяные обжимные крышки. Узнаваемый золотистый цвет их внешней стороны представляет собой лаковый слой, безвредный для продуктов и помогающий защитить металл от воздействия влажной среды погреба, в которой на крышках достаточно быстро начинает образовываться ржавчина.

Сегодня выпускают и жестяные крышки с рисунком, но в любом случае до того, как купить крышки для консервирования, необходимо убедиться, что внешнее и внутреннее покрытия не имеют царапин и повреждений, через которые влага могла бы попасть на металл. Изнутри такие крышки серебристого цвета – это специальный пищевой лак, благодаря которому крышка защищена от кислых и агрессивных сред самих консервов. Если жестяные крышки с обеих сторон белого цвета, значит, они не имеют лакового покрытия и, в отличие от золотых, подходят только для сладких джемов, варенья и повидла.

«Твист-офф» или винтовые металлические крышки под соответствующий тип банок, по сути, являются аналогом привычных для нас жестяных и точно так же предназначены для одноразового использования. На внутренней стороне у них нанесен тонкий слой пластизоля, именно он и обеспечивает герметичность – но после первой же закрутки этот слой деформируется, поэтому повторное использование такой крышки не дает полной герметичности. Впрочем, многие хозяйки все же пренебрегают данной рекомендацией и, купив крышки для консервирования под банки с винтовым горлышком, применяют их многократно.

Полиэтиленовые крышки для консервирования предназначены под рецепты, не требующие использования высокой температуры – например, квашение, засолку и тому подобное. Купив крышку в Воронеже, убедитесь, что это крышка именно для консервирования: в отличие от бытовых пластиковых крышек, она должна очень туго «садиться» на банку, а перед использованием полиэтиленовые крышки нужно выдержать пару минут в горячей воде.

Существуют также стеклянные крышки с системой специальных зажимов – бугельным замком – и уплотнительной резиновой прокладкой. Такие крышки и банки способны прослужить десятилетия, это экологически чистая и надежная герметизация. Они достаточно часто применяются в пищевой промышленности, но в домашнем консервировании широкого распространения не получили ввиду высокой стоимости. Зато с каждым годом все большую популярность набирают вакуумные крышки, сохранившие все преимущества стеклянных, но при этом гораздо более дешевые. Для них потребуется купить закаточную машинку-насос, а сами такие крышки рассчитаны на использование до двухсот раз в течение трех лет. Причем консервацию с применением вакуумного метода можно неоднократно открывать, доставать часть продуктов из банки и снова надежно запечатывать.

Купить в Воронеже закаточные машинки также не составляет труда. Самым распространенным типом являются ручные обжимные машинки, простые в использовании, надежные и долговечные – в некоторых семьях они передаются из поколения в поколение. Встречаются два типа подобных машинок: с закаточным ключом и ключом-«улиткой». Первый является более ранним вариантом, здесь крышку к горлышку банки нужно прижимать руками, тогда как в «улитке» крышка удерживается при помощи специального механизма в виде спирали. Использование ключа-«улитки» делает процесс закрутки чуть более долгим, но зато шанс, что крышка окажется прижатой неравномерно и герметичность будет нарушена, намного меньше.

Сегодня можно купить закаточную машинку и полуавтоматического типа. С ней достаточно плотно прижать крышку к горлышку и повернуть ключ 6-10 раз до характерного щелчка, который означает, что банка закрыта. Такие закаточные машинки поставляются на российский рынок как отечественными, так и зарубежными производителями: невысокая цена, удобство в использовании, надежность и простота применения делают их неизменно популярными.

Наконец, в настоящее время можно купить в Воронеже закаточную машинку, которая полностью автоматизирует весь процесс консервации. В считанные секунды банки герметизируются: достаточно лишь установить машинку на крышку и опустить вниз рычаги. Однако к выбору такого «помощника» нужно подходить очень тщательно – рычаги машинки должны двигаться легко и плавно, аппарат ни в коем случае не должен заламывать крышку или вызывать трещины на горлышке и стенках банки.

Дачи с бесконечными рядами грядок и каторжным трудом в выходные и праздники ушли в прошлое, превратившись в места отдыха с аккуратными газонами, бассейнами, фруктовыми садами, ягодными кустарниками и цветочными клумбами. Но поспевающая малина или яблочки только что с ветки будут радовать вас лишь ограниченно время, тогда как достаточно купить закаточную машинку, обзавестись десятком-другим банок и купить крышки для консервирования, чтобы в зимние холода угощать близких и друзей настоящим домашним консервированием.


© 1997 - 2016 Компания «Арсенал Товаров»
Все права защищены.
г.Воронеж, Проспект Патриотов, 9
Карта сайта+7 (473) 2-391-392


Вы хотите купить товар оптом или в розницу?


Купить оптом
Купить в розницу